1Dayクラス詳細

卵・乳製品・白砂糖を使わないヴィーガン天然酵母パンシリーズ

卵・乳製品・白砂糖を使わない天然酵母パンシリーズ

てごねにこだわった天然酵母パン作りを基本から学べるシリーズ。
クラスで使用する「あこ酵母」は安定した発酵力を持ち、初心者の方でも安心してパン作りを楽しめます。生地ごねから焼き上げまでひとりで作るので、パン作りの技術がしっかり身につきます。作り方やバラエティ豊かで味わい深いパンを日常的に取り入れていただけます。

~あこ天然酵母とは?~

パン作りに欠かせない酵母。
一般的に良く使われているイーストはパンに適した単一の酵母菌を人工的に培養しているものがほとんどですが、天然酵母は多様な菌が混在し自然に発酵した酵母。パンを美味しくする成分を複雑に含み、時間をかけて発酵・熟成するため、味わい深いパンが作れます。

当校で使用しているのは「あこ天然培養酵母」は、酵母職人が丁寧に育て上げた天然酵母。安定した発酵力で初心者の方でも酵母起こしで失敗することが少なく、天然酵母パンにありがちな「固い」「酸っぱい」「ボソボソ」しているということもありません。
もっちりふっくらとした仕上がりの天然酵母パンをお楽しみいただけます。

内容

初心者OK

講義時間 10:45~12:45または14:15~16:15(2時間)
※開始15分前の10:30-10:45または14:00-14:15にミニレクチャーあり。初めての方は必ずご受講ください。(2回目以降ご受講の方のレクチャー参加は任意)
受講料 5,400円(税込)

実習メニュー一覧

フォカッチャ編

フォカッチャ<br />
春野菜のミネストローネ<br />
菜の花のミモザ風サラダ<br />
フォカッチャ
春野菜のミネストローネ
菜の花のミモザ風サラダ

桜リュスティック編

桜リュスティック<br />
新玉ねぎのポタージュ<br />
春キャベツのコールスロー
桜リュスティック
新玉ねぎのポタージュ
春キャベツのコールスロー

米粉あんぱん編

米粉あんぱん<br />
空豆と押し麦のスープ<br />
新じゃがいものジェノベーゼ
米粉あんぱん
空豆と押し麦のスープ
新じゃがいものジェノベーゼ

スペルトベーグル編

スペルトベーグル<br />
クレソンのポタージュ<br />
2色のズッキーニマリネ
スペルトベーグル
クレソンのポタージュ
2色のズッキーニマリネ

ナン編

ナン<br />
ココナッツカレースープ<br />
玉ねぎとピーマンのアチャール
ナン
ココナッツカレースープ
玉ねぎとピーマンのアチャール

トマトと枝豆のねじりパン編

トマトと枝豆のねじりパン<br />
ローズマリー風味のコーンスープ<br />
夏野菜とクスクスのタブレサラダ<br />
トマトと枝豆のねじりパン
ローズマリー風味のコーンスープ
夏野菜とクスクスのタブレサラダ

イングリッシュマフィン編

イングリッシュマフィン<br />
苦瓜のポタージュ<br />
夏野菜のラタトゥイユ
イングリッシュマフィン
苦瓜のポタージュ
夏野菜のラタトゥイユ

シナモンアップルツインズ編

シナモンアップルツインズ<br />
かぶとりんごのスープ<br />
きのこのバルサミコサラダ
シナモンアップルツインズ
かぶとりんごのスープ
きのこのバルサミコサラダ

米粉ねぎパン編

米粉ねぎパン<br />
里芋のソイチャウダー<br />
ごぼうと水菜のサラダ
米粉ねぎパン
里芋のソイチャウダー
ごぼうと水菜のサラダ

クーロンヌ編

クーロンヌ<br />
バイカラースープ<br />
スチーム野菜~ひじきタプナード<br />
クーロンヌ
バイカラースープ
スチーム野菜~ひじきタプナード

花巻編

花巻<br />
白味噌と生麩のスープ<br />
春菊と油揚げの中華風サラダ<br />
花巻
白味噌と生麩のスープ
春菊と油揚げの中華風サラダ

ル・クール編

ル・クール<br />
ごぼうのポタージュ<br />
かぼちゃとさつまいものマッシュサラダ<br />
ル・クール
ごぼうのポタージュ
かぼちゃとさつまいものマッシュサラダ
イベント情報│親子・キッズ向けイベントや、卒業生向けのイベントなどを開催しています。

One Day class list

  • ゲスト講師によるスペシャル1Dayクラス
  • 季節の1Dayクラス
  • 旬を味わう毎日の一汁三菜シリーズ
  • 家族も喜ぶデイリーベジごはんシリーズ
  • 卵・乳製品・白砂糖を使わない天然酵母パンシリーズ
  • 卵・乳製品・白砂糖を使わないヴィーガンケーキシリーズ
  • カラダに嬉しい雑穀シリーズ
  • ヴィーガンでつくる世界のごはんシリーズ
  • イベント情報