クラス詳細

平田シェフに学ぶフレンチマクロ~発酵食とグルテンフリースイーツ~

  • 平田シェフに学ぶフレンチマクロ~発酵食とグルテンフリースイーツ~
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料理教室「シンプルモダンナチュレ」主宰、古民家レストラン「はぜ」オーナーの平田シェフによる大人気の1dayクラス!

今回は「発酵」と「グルテンフリー」のポイントをおりまぜた、シェフならではのこだわりの品々をご紹介します。

メインの「豆腐とオートミールのトルネード」は、豆腐とオートミールで作ったパテに、ベーコンに見立てたズッキーニを巻いて焼き上げます。
さらに、こちらにマッシュルームを発酵させたソースを添えていただく贅沢な仕上がり。複雑な味わいと、繊細な盛り付けは平田シェフならではの一品。

「グリル野菜のマリネ」は、ズッキーニ、オクラ等の旬野菜を、なんと合計8~10種使用予定!たっぷりの彩り野菜を上品&華やかなマリネに仕上げます。野菜のカット方法や、食材と塩の扱いのポイントも合わせて学ぶことができる見どころ満載のレシピ!

その他、冷製でさっぱりといただけるレモンクリームのパスタをご紹介。豆乳ヨーグルトとレモンで作るクリームは、レモンの香り豊かで濃厚でありながらくどくない、満足感のある味わい。
細めなパスタで仕上げるとソースとの相性も抜群です。

デザートは「グルテンフリー」で仕上げる豆乳ヨーグルトムースケーキ。ブルーベリーと豆乳ヨーグルトのほのかな酸味の効いたムースは、暑さの残るこの時期にピッタリ。

いつもと違うワンランク上、かつ驚きと話題性抜群のマクロビオティック料理に仕上げるコツが盛りだくさん! ふだんなかなか見られないシェフのデモンストレーションで、プロの技を学びましょう!

※グルテンフリーのメニューはデザートのみになります。

<講師プロフィール>

東京のフランス料理店で20年に渡り料理長を務めた後、マクロビオティックと出会い、故久司道夫氏認定のマクロビオティックレストラン「クシ・ガーデン」総料理長に就任。
パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏よりマクロビオティックの基礎を習い日々研究を重ねる。
日本の伝統食がベースのマクロビオティク料理にフランス料理の技術とエスプリを融合させたシンプルモダンマクロビオティックを創作する。

<実習メニュー>

豆腐オートミールのトルネード、グリル野菜のマリネ、レモンクリームパスタ、豆乳ヨーグルトのムースケーキ

開催日時

  • 2018年9月1日(土) 11:00~14:00

受講料

6,480円(税込)

講師

「Le Restaurant Haze 古民家レストランはぜ」オーナーシェフ 平田 優

定員

24名

対象

どなたでも

お申込みは、WEB予約画面にて承ります。
(EPARKスクール会員証サービスへの登録が必要です)
開催96時間前、または定員に達した場合は受付終了となります。

開催のクラスご参加は、事前のお申込み並びに受講料の支払いが必要です。
受付は先着順となり、定員に達した場合はキャンセル待ちでの受付となります。
詳しくは「申込みから受講までの流れ」を確認ください。

イベント情報│親子・キッズ向けイベントや、卒業生向けのイベントなどを開催しています。

One Day class list

  • 季節の1Dayクラス
  • 旬を味わう毎日の一汁三菜シリーズ
  • 家族も喜ぶデイリーベジごはんシリーズ
  • 卵・乳製品・白砂糖を使わない天然酵母パンシリーズ
  • 卵・乳製品・白砂糖を使わないヴィーガンケーキシリーズ
  • ヴィーガンでつくる世界のごはんシリーズ
  • カラダに嬉しい雑穀シリーズ
  • イベント情報